El queso Idiazábal es uno de los quesos de oveja más emblemáticos del norte de España. Elaborado tradicionalmente con leche de oveja y sometido a una cuidada maduración, destaca por su textura firme, su aroma intenso y su sabor equilibrado, con matices que pueden variar desde notas lácteas y tostadas hasta ligeros toques ahumados según su elaboración.
Su pasta compacta de color marfil y su personalidad única lo convierten en una excelente opción tanto para degustar solo como para acompañar tablas de quesos, embutidos, frutos secos y vinos de carácter. Es un queso muy apreciado por los amantes de los sabores auténticos y de larga tradición quesera.
Características principales
- Tipo de leche: Oveja
- Textura: Firme y compacta
- Sabor: Intenso y equilibrado
- Curación: Media a larga
- Maridaje recomendado: Vinos tintos, sidra, frutos secos y pan artesanal
Ideal para
Tablas de quesos, aperitivos gourmet, restauración, hostelería y degustaciones especializadas.