La Tomme de Savoie es uno de los quesos más tradicionales de los Alpes franceses. Elaborado con leche de vaca y madurado en bodegas húmedas de montaña, se caracteriza por su corteza natural grisácea, su textura flexible y su sabor suave pero lleno de matices. Es un queso rústico y auténtico, muy representativo de la cultura quesera alpina.
A diferencia de otros quesos franceses de larga maduración, la Tomme de Savoie mantiene una textura relativamente tierna y una intensidad moderada, desarrollando notas de mantequilla, avellana, setas y hierbas de montaña.
Características principales
- Tipo de leche: Vaca
- Textura: Flexible y ligeramente cremosa
- Sabor: Suave, equilibrado y aromático
- Curación: Media
- Intensidad: Media
- Maridaje recomendado: Vinos blancos secos, vinos de Saboya, embutidos, frutos secos y pan artesanal.
Curaciones habituales
| Curación | Tiempo aproximado |
|---|---|
| Semicurado | 1 - 2 meses |
| Curado | 2 - 4 meses |
| Añejo | Más de 4 meses (menos habitual) |