El Parmigiano Reggiano es uno de los quesos más reconocidos y prestigiosos del mundo. Elaborado con leche de vaca y sometido a una larga maduración, destaca por su textura firme y granulosa, su extraordinaria riqueza aromática y su característico sabor intenso y equilibrado. Considerado un símbolo de la tradición quesera italiana, es ampliamente utilizado tanto para degustación como para cocina gourmet.
Su pasta presenta una estructura compacta con pequeños cristales naturales que aparecen durante la maduración, aportando una textura única y una gran complejidad de sabores.
Características principales
- Tipo de leche: Vaca
- Textura: Firme, granulosa y quebradiza
- Sabor: Intenso, complejo y persistente
- Curación: Larga maduración
- Intensidad: Media-Alta a Alta
- Maridaje recomendado: Vinos tintos con crianza, vinos espumosos, frutos secos, miel y vinagre balsámico.
Curaciones habituales
| Curación | Tiempo aproximado |
|---|---|
| Curado | 12 - 24 meses |
| Añejo | 24 - 36 meses |
| Extra Añejo | Más de 36 meses |