El queso Mahón-Menorca es uno de los quesos más representativos de las Islas Baleares. Elaborado principalmente con leche de vaca y madurado bajo las condiciones climáticas propias de Menorca, destaca por su sabor intenso, ligeramente salino y con notas lácteas y mantecosas que evolucionan con la curación. Su característica forma rectangular con cantos redondeados y su corteza anaranjada lo convierten en un queso fácilmente reconocible.
A medida que avanza la maduración, desarrolla aromas más complejos y una textura más firme, llegando a presentar notas especiadas y ligeramente picantes en las versiones más curadas.
Características principales
- Tipo de leche: Vaca
- Textura: Semidura a firme
- Sabor: Lácteo, salino e intenso
- Curación: De corta a larga maduración
- Intensidad: Media-Alta
- Maridaje recomendado: Vinos blancos, tintos jóvenes, frutos secos y embutidos.
Curaciones habituales
| Curación | Tiempo aproximado |
|---|---|
| Tierno | 21 días a 2 meses |
| Semicurado | 2 a 5 meses |
| Curado | Más de 5 meses |
| Añejo | Más de 12 meses |