El queso Majorero es uno de los quesos de cabra más reconocidos de España y el primer queso de cabra español que obtuvo una Denominación de Origen Protegida. Se elabora en la isla de Fuerteventura con leche de cabra majorera, una raza autóctona adaptada al clima árido de la isla y conocida por la excelente calidad de su leche.
Destaca por su textura compacta, su aroma intenso y su sabor característico, con un ligero punto ácido propio de los quesos de cabra. A medida que aumenta la maduración desarrolla notas más complejas y un suave toque picante. Su corteza puede presentarse natural o recubierta de aceite, pimentón o gofio, aportando diferentes matices visuales y gustativos.
Características principales
- Tipo de leche: Cabra majorera
- Textura: Compacta y cremosa
- Sabor: Intenso, ligeramente ácido y persistente
- Curación: Tierno, semicurado o curado
- Intensidad: Media-Alta
- Maridaje recomendado: Vinos blancos, tintos jóvenes, frutas secas y panes artesanos.
Curaciones habituales
| Curación | Tiempo aproximado |
|---|---|
| Tierno | 8 a 20 días |
| Semicurado | 20 a 60 días |
| Curado | Más de 60 días |