El queso Zamorano es uno de los grandes quesos curados de oveja de España. Elaborado tradicionalmente con leche de oveja procedente de la provincia de Zamora, destaca por su textura firme y compacta, su sabor intenso y equilibrado, y una maduración prolongada que potencia sus aromas y matices. Su personalidad única lo convierte en una referencia dentro de los quesos curados de oveja.
Durante la maduración desarrolla notas lácteas evolucionadas, matices de mantequilla, heno y frutos secos, con una persistencia larga y agradable en boca. Su pasta presenta tonalidades que van del blanco marfil al amarillo suave, mientras que la corteza adquiere un aspecto robusto y característico.
Características principales
- Tipo de leche: Oveja
- Textura: Firme y compacta
- Sabor: Intenso, equilibrado y persistente
- Curación: Media a larga
- Intensidad: Alta
- Maridaje recomendado: Vinos tintos con cuerpo, frutos secos, membrillo y pan artesanal.
Curaciones habituales
- Semicurado: 2 a 4 meses
- Curado: 4 a 8 meses
- Viejo / Reserva: Más de 8 meses
Ideal para
Tablas de quesos, aperitivos gourmet, restauración, hostelería y degustaciones especializadas.