El Reblochon es uno de los quesos más emblemáticos de los Alpes franceses. Elaborado con leche cruda de vaca en la región de Alta Saboya, se caracteriza por su textura cremosa, su corteza lavada de color anaranjado y su sabor suave pero muy aromático. Es uno de los quesos más utilizados en la gastronomía alpina francesa y el ingrediente tradicional de la famosa Tartiflette.
A diferencia de muchos quesos curados de montaña, el Reblochon conserva una textura flexible y untuosa, desarrollando aromas lácteos, mantecosos y ligeramente afrutados durante su maduración.
Características principales
- Tipo de leche: Vaca
- Textura: Cremosa y flexible
- Sabor: Suave, mantecoso y aromático
- Curación: Corta a media
- Intensidad: Media
- Maridaje recomendado: Vinos blancos secos, vinos alpinos, patatas, embutidos y panes artesanos.
Curaciones habituales
| Curación | Tiempo aproximado |
|---|---|
| Semicurado | 1 - 2 meses |
| Curado suave | 2 - 4 meses |